Форель с морковно-свекольным салатом по-китайски

Ингредиенты:

• 4 больших филе форели с кожей (примерно по 150 гр. каждое)
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Мелко натёртая цедра и сок 1 лимона + дольки для подачи
• 3 средние моркови
• Половина небольшой красной луковицы, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• 3/4 ч. л. китайской приправы «5 специй»
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1 упаковка (250 гр.) отваренной очищенной свеклы (примерно 1,5 ст.)
• 1/4 ст. кремового хрена

Приготовление:

1. В большой миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла с лимонной цедрой и соком; посолите и поперчите. С помощью овощечистки нарежьте морковь длинными лентами; добавьте в миску вместе с красным луком и половиной зелёного лука. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть овощи заправкой.
2. Смешайте в небольшой миске приправу «5 специй», кайенский перец и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца; натрите смесью мякоть рыбного филе. В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 ст. л. оливкового масла. Положите 2 филе, кожей вниз, и жарьте до хрустящей корочки, около 2 минут.
3. Аккуратно переверните и жарьте до готовности, ещё около 2 минут. Переложите кожей вниз на противень, застеленный бумажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся оливковым маслом и рыбой.
4. Добавьте в миску с морковью свеклу и перемешайте. Разложите рыбу по тарелкам; сверху выложите кремовый хрен и посыпьте оставшимся зелёным луком. Подавайте с морковным салатом и дольками лимона.