Кламбейк с чоризо

Ингредиенты:

• 0,9 кг. мелких моллюсков (примерно 20 шт.), помытых щёткой
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1-2 ст. л. соуса адобо (из банки консервированных перцев чипотле)
• 0,5 кг. мелкого красного картофеля
• 8 зубчиков чеснока, раздавленных
• 4 початка кукурузы, очищенных и разломанных на 4 части
• 3 готовые колбаски чоризо (не сухие), примерно 280 гр., нарезанной толстыми кусками
• 2 перца поблано, очищенных от семян и нарезанных
• Сок 1 лайма
• 1 ст. свежей кинзы

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске сливочное масло, соус адобо и щепотку соли до получения однородной массы.
2. Наполните большую кастрюлю или казан 3 л. воды, щедро посолите и добавьте картофель и чеснок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 10 минут. Добавьте кукурузу и варите 2 минуты. Добавьте моллюсков, чоризо и поблано; накройте крышкой и варите, пока раковины моллюсков не откроются, 3-5 минут (удалите из кастрюли все нераскрывшиеся раковины).
3. Шумовкой переложите моллюсков, картофель, кукурузу, чоризо и поблано в большую миску; накройте, чтобы смесь не остыла. Перелейте 2 ст. жидкости из кастрюли в небольшую кастрюлю добавьте сливочное масло с чипотле и сок лайма. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагревайте, помешивая, пока масло не растает и бульон не станет горячим. Раскройте смесь из моллюсков и залейте сверху горячим бульоном. Посыпьте кинзой.