Салат из пасты фарфалле, кукурузы и помидоров

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты фарфалле
• 2/3 ст. винегретной заправки с горчицей (см. рецепт ниже)
• 1 небольшая луковица шалота, измельчённая
• 0,5 ч. л. мелко натёртой цедры лимона
• 2 початка кукурузы, очищенных от листьев
• 2 ст. разноцветных помидоров черри, разрезанных пополам или на 4 части, если большие
• Половина небольшого корня фенхеля, тонко нарезанная + 1/3 ст. порубленной зелени
• 0,5 ст. свежего базилика, крупно порубленного
• 55 гр. козьего сыра, раскрошенного

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту фарфалле и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и дайте пасте остыть до комнатной температуры. Тем временем в большой миске смешайте винегретную заправку, лук-шалот и лимонную цедру.
2. Разогрейте духовку в режиме гриля. Положите кукурузу на противень и жарьте, периодически поворачивая, пока она слегка не обуглится со всех сторон, около 5 минут. Дайте немного остыть, затем срежьте зёрна.
3. Добавьте в миску с заправкой макароны, кукурузу, помидоры, фенхель (корень и листья) и базилик; перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно вмешайте половину козьего сыра, затем сверху посыпьте оставшимся сыром.
   
   

   Винегретная заправка с горчицей

   
   В миске смешайте 1/4 ст. белого винного уксуса, 1 ст. л. дижонской горчицы, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и немного молотого чёрного перца. Медленно влейте 2/3 ст. оливкового масла, постоянно при этом взбивая заправку, пока она не станет густой и однородной. Посолите и поперчите по вкусу.
   Выход: примерно 1 ст.