Салат с птитимом и овощами-гриль

Ингредиенты:

• 1 ст. птитима
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина красной луковицы, тонко нарезанная
• 2 красных сладких перца, разрезанных продольно пополам
• 1 средний цуккини, разрезанный продольно пополам
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута, промытого
• 3/4 ст. заправки «Зелёная богиня» (см. рецепт ниже)

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте птитим и варите до готовности, около 8 минут. Слейте воду и переложите птитим в большую миску; смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.
2. Тем временем в небольшой миске с горячей водой замочите красный лук на 10 минут. В большой миске смешайте сладкий перец и цуккини с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла, зирой, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу. Обжарьте овощи на гриле, перевернув один раз, пока они не покроются поджаристыми отметинами от решётки, 8-10 минут. Переложите на тарелку и дайте остыть до комнатной температуры. Нарежьте перец на куски по 2,5 см., а кабачки – полукругом.
3. Слейте с лука воду и добавьте его в птитим вместе с перцем, кабачками и нутом. Добавьте заправку и перемешайте; посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с красной рыбой на гриле.
   
   

   Заправка «Зелёная богиня»

   
   Смешайте в блендере по 0,5 ст. майонеза и сметаны, по 1/3 ст. порубленной петрушки и зелёного лука, и 1/4 ст. измельчённого тархуна. Добавьте 2 филе анчоуса, 1 рубленый зубчик чеснока, 1 ст. л. каперсов, сок 1 лимона, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и немного молотого чёрного перца; взбейте до получения однородной массы.
   Выход: 1,5 ст.