Картофельный салат с помидорами, кукурузой и базиликом

Ингредиенты:

• 450 гр. мелкого красного картофеля, хорошо помытого
• 5 средних початков кукурузы (примерно 1,3 кг.)
• 2 ст. виноградных помидоров, разрезанных продольно пополам
• 1 небольшая красная луковица, очищенная и тонко нарезанная (примерно 0,5 - 3/4 ст.)
• 1 большой пучок свежего базилика, помытый и обсушенный; оборвите листья
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• Сок 2 больших лимонов
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• Примерно 15 помолов чёрного перца

Приготовление:

1. Положите картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Варите, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой, около 15 минут. Выловите картофель шумовкой из кастрюли и положите их в миску с ледяной водой, чтобы клубни прекратили вариться.
2. Очистите кукурузу от листьев и волос и разломите каждый початок пополам. Варите в той же кипящей воде в течение 5-7 минут до готовности, но она не должна быть сильно мягкой. Переложите остывший картофель на кухонное полотенце и промокните. Переложите кукурузу в ту же ледяную ванну, пока она не остынет. Разрежьте каждый клубень картофеля на 4 части и положите в большую миску.
3. Достаньте кукурузу из воды и обсушите. Большим ножом срежьте с початков зёрна. Добавьте их в миску с картофелем. Положите туда же виноградные помидоры, лук и целые листья базилика. Добавьте оливковое масло и лимонный сок и аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите, по вкусу. Сразу же подавайте.