Паста лазанья с молодым картофелем в соусе песто

Ингредиенты:

• 340 гр. листов для лазаньи, разломанных на куски по 5 см.
• 2 ст. л. порубленных грецких орехов
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. свежей петрушки
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 0,5 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры + 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ст. тёртого сыра грюйер (примерно 55 гр.)
• 1/4 ст. зелёных оливок без косточек
• 200 гр. пальчикового картофеля, нарезанного ломтиками толщиной 0,5 см.
• 4 ст. крупно порубленного салата романо или эскариоля

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите грецкие орехи на противень и поджарьте в духовке до золотистого цвета, примерно 5 минут. Дайте немного остыть. Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. В кухонном комбайне или блендере смешайте оливковое масло, петрушку, чеснок, лимонную цедру и сок и 1/4 ч. л. соли и взбейте до получения однородной массы. Добавьте грюйер, оливки и жаренные грецкие орехи; взбейте до получения грубой пасты, около 1 минуты. Переложите песто в большую миску.
3. Добавьте картофель в кипящую воду и варите до мягкости, около 8 минут. Переложите шумовкой в миску с песто.
4. Добавьте в кипящую воду макароны и варите до состояния аль-денте, 10-12 минут, добавив за 1 минуту до готовности порубленные листья салата. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды из-под макарон, остальное слейте. Переложите макароны и листья салата в миску с песто. Перемешайте, чтобы полностью покрыть пасту соусом, добавив достаточно отложенной воды, чтобы соус стал более жидким.