Свинина на гриле с нектаринами

Ингредиенты:

• 4 натуральные свиные котлеты без костей, центральный отруб (толщиной 2-2,5 см.; всего примерно 0,7 кг.), обрежьте жир
• 0,5 ст. уксуса из яблочного сидра
• 1/3 ст. сахара
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 2 широкие полоски лимонной цедры (снимите овощечисткой) + сок 1 лимона
• 2 крупных нектарина, нарезанных кусочками (примерно 2 ст.)
• 1 большой корень фенхеля, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см.
• 1 красная луковица, нарезанная кольцами толщиной 1 см., разделите кольца
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для гриля
• 0,5 ст. крупно порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
2. В кастрюле среднего размера смешайте уксус, сахар, горчицу и лимонную цедру и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, до загустения, около 3 минут. Добавьте нектарины и варите до их полного размягчения, 3-5 минут; держите в тепле на слабом огне.
3. Тем временем в большой миске смешайте фенхель и красный лук с оливковым маслом; посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством чёрного перца. Смажьте решётку гриля оливковым маслом. Жарьте овощи (фенхель положите перпендикулярно решёткам, чтобы он не проваливался, или используйте решётку-гриль), переворачивая, до мягкости и появления поджаристых отметин, 5- минут. Переложите в большую миску. Добавьте лимонный сок и петрушку, перемешайте.
4. Посыпьте свиные котлеты солью и чёрным перцем. Смажьте решётку гриля оливковым маслом. Жарьте свинину до готовности и появления поджаристых отметин, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте с нектаринами (выложите лимонную цедру) и жареными овощами.