Курица, тушенная с болгарским перцем и гарнир из стручковой фасоли

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (примерно по 220 гр. каждая)
• 1 красный сладкий перец, разрезанный на 4 части
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,7 кг. зелёной фасоли
• Сок половины лимона
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. нарезанного миндаля
• 2 зубчика чеснока, слегка раздробленных
• 1 толстый ломоть деревенского хлеба, нарезанного кубиками (1 и 1/4 ст.)
• 2 ст. л. каперсов, обсушенных
• 2 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Положите курицу в казан или тяжёлую кастрюлю среднего размера и добавьте сладкий перец и куриный бульон. Доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до умеренно-слабого; тушите до готовности курицы, около 12 минут. Шумовкой переложите курицу и сладкий перец на тарелку; дайте остыть. Измельчите курицу.
2. Добавьте в кастрюлю с бульоном фасоль. Увеличьте огонь до максимума, накройте крышкой и варите, пока она не станет хрустяще-мягкой, 7 минут. Шумовкой переложите фасоль на дуршлаг, оставив бульон в кастрюле; промойте стручки под холодной водой и дайте стечь. Переложите в миску среднего размера и смешайте с лимонным соком, 1 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. соли.
3. Тем временем в сухой сковороде на среднем огне слегка обжарьте миндаль, 1-2 минуты; пересыпьте на тарелку. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и чеснок. Жарьте до мягкости, около 1 минуты. Добавьте кубики хлеба. Жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.
4. Переложите чеснок и хлеб в блендер или кухонный комбайн вместе со сладким перцем, 0,5 ст. тёплого бульона, добавив по 1 ст. л. каперсов и петрушки и 1/4 ч. л. соли. Взбейте до получения однородной массы; переложите в большую миску.
5. Добавьте измельчённую курицу в соус из красного перца, посолите и перемешайте. Посыпьте каждую порцию оставшимися каперсами и петрушкой; подавайте с фасолью, посыпав жареным миндалём.