Шоколадный торт «Пища ангелов» с клубникой

Ингредиенты:

Торт

• 3/4 ст. просеянной муки для тортов
• 1/4 ст. какао-порошка
• 1,5 ст. сахара
• Белки 12 больших яиц
• Щепотка соли
• 1,5 ч. л. винного камня
• 3/4 ч. л. ванильного экстракта
• Специальное оборудование: форма для бисквита «Пища ангела» диаметром 22 см.

Клубника

• 3 ст. клубники, нарезанной тонкими ломтиками
• 2 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Бисквит.
   
   Просейте в большую миску муку для тортов вместе с какао и 3/4 ст. сахара.
   
   Миксером с насадкой-венчиком взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования пены. Посыпьте белки винным камнем и продолжайте взбивать до мягких пиков. Добавьте ванильный экстракт и постепенно вмешайте оставшиеся 3/4 ст. сахара, примерно по 2 ст. л. за раз.
3. Лопаткой постепенно вмешайте в белки мучную смесь, насыпая примерно по 1/4 ст. за раз. Выложите тесто в несмазанную форму диаметром 22 см. и выпекайте, пока бисквит не будет пружинить при лёгком нажатии, около 30 минут. Дайте остыть в течение 1 часа, затем пройдитесь ножом между бисквитом и стенками формы и выложите бисквит.
4. Клубника.
   
   Положите в миску клубнику и сахар и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть сахаром каждый кусочек. Дайте клубнике постоять около 30 минут, чтобы она пустила сок. Подавайте, выложив на шоколадный бисквит «Пища ангела».