Вишнёвый пирог «Мисс Америка»

Ингредиенты:

Корж

• 3 ст. измельчённых крекеров Грэма (примерно 24 пластины)
• 110 гр. сливочного масла, растопленного

Начинки

• 0,5 ст. жирных сливок
• 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1 ст. сахарной пудры
• 3 ст. свежей кислой вишни без косточек
• 0,5 ст. сахара-песка
• 2,5 ст. л. кукурузного крахмала
• 0,5 ч. л. миндального экстракта
• Нарезанный миндаль, для посыпки

Приготовление:

1. Приготовьте корж.
   
   Разогрейте духовку до 175°С. В миске среднего размера смешайте измельчённые крекеры и растопленное сливочное масло. Выложите массу в форму диаметром 20 см. и прижмите к её дну и стенкам. Выпекайте до светло-золотистого цвета, 10 минут. Дайте остыть.
2. Тем временем приготовьте начинку из сливочного сыра.
   
   В миске среднего размера миксером взбейте жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте сливочный сыр с сахарной пудрой и взбейте до получения однородной массы.
3. Приготовьте вишнёвую начинку.
   
   В кастрюле среднего размера смешайте вишни, сахар-песок, кукурузный крахмал и миндальный экстракт и на среднем огне доведите до кипения. Варите, постоянно помешивая, до загустения, около 8 минут. Дайте полностью остыть.
4. Выложите половину вишнёвой начинки на корж для пирога; сверху выложите сливочно-сырную начинку, затем – оставшуюся вишнёвую начинку. Посыпьте нарезанным миндалём. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол.