Китайская лапша со свиным фаршем в арахисовом соусе

Ингредиенты:

• 340 гр. свиного фарша
• 340 гр. китайской лапши чоу-мейн
• 1/3 ст. кремовой арахисовой пасты
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1/4 ст. соевого соуса
• 3 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 моркови, натёртые (примерно 3/4 ст.)
• 1 стручок халапеньо, измельчённый (очистите от семян для меньшей жгучести)
• 1 пучок зелёного лука (белые части отдельно от зелёных)
• 5 см. корня имбиря, очищенного и измельчённого
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ст. порубленной свежей кинзы

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте лапшу и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 0,5 ст. жидкости из-под лапши, остальное слейте. В большой миске смешайте арахисовую пасту, уксус, по 2 ст. л. воды и соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, морковь и половину халапеньо. Добавьте готовую лапшу и перемешайте, чтобы покрыть соусом.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. кунжутного масла. Добавьте белые части лука, имбирь и чеснок; жарьте, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте свининой фарш и жарьте, разбивая его деревянной ложкой, пока он не потемнеет, около 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. соевого соуса.
3. Переложите мясную смесь в миску с лапшой. Насыпьте туда же половину зелени зелёного лука и кинзы и перемешайте, добавив достаточное количество отложенной воды из-под лапши, чтобы соус стал более жидким. Подавайте с оставшимся халапеньо, зелёным луком и кинзой.