Тофу с рисом по-каджунски

Ингредиенты:

• 400 гр. твёрдого тофу
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина луковицы, порубленная
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 и 1/4 ст. пропаренного белого риса
• 1 ч. л. каджунской приправы
• 2 сладких перца (1 красный, 1 зелёный), тонко нарезанных
• 1/4 ст. соуса барбекю
• 2 пера зелёного лука, нарезанных
• 3 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. В кастрюле на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и сельдерей, жарьте, помешивая, до мягкости, 4 минуты. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте рис и каджунскую приправу и готовьте, помешивая, пока слегка не поджарится, около 1 минуты. Увеличьте огонь до умеренно сильного; вмешайте 2 ст. воды и 3/4 ч. л. соли.
2. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума; накройте крышкой и варите до готовности, около 15 минут. Затем снимите крышку и отставьте кастрюлю в сторону.
3. Заверните тофу в бумажные полотенца и выложите на тарелку. Утяжелите миской; дайте жидкости стечь в течение 10 минут. Разрежьте тофу продольно пополам, затем нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
4. На умеренно сильном огне нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, сладкий перец, соль и чёрный перец по вкусу. Жарьте, помешивая, пока перец не начнёт поджариваться, 4 минуты; переложите на тарелку.
5. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и тофу, распределив в один слой. Жарьте до румяной корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Добавьте сладкий перец, соус барбекю и зелёный лук. Вмешайте в рис петрушку; подавайте, выложив сверху тофу.