Тушёная фасоль пинто

Ингредиенты:

• 450 гр. сухой фасоли пинто, переберите
• 220 гр. бекона, нарезанного
• 1 луковица, мелко порубленная
• 1 ст. л. смесь специй с чили
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука (по желанию)

Приготовление:

1. Насыпьте фасоль в большую кастрюлю или казан и залейте холодной водой на 2,5 см. выше фасоли. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Слейте воду и промойте фасоль.
2. Верните фасоль в кастрюлю и добавьте бекон, лук, смесь специй с чили, вустерский соус, куриный бульон и 4 ст. воды. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите 30 минут.
3. Добавьте 1 ч. л. соли и убавьте огонь до умеренно слабого. Накройте крышкой и варите, периодически помешивая, ещё 1,5 часа. Приоткройте крышку и продолжайте варите, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой и разваренной, а жидкость – густой, ещё около 30 минут. Вмешайте уксус и шнитт-лук и посолите по вкусу.