Салат с курицей «Баффало»

Ингредиенты:

• 2 большие куриные грудки без кожи и костей (примерно 0,6 кг.)
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 0,5 ст. острого соуса
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. раскрошенного голубого сыра
• 0,5 ст. сметаны
• 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных + 1/4 ст. порубленных листьев сельдерея
• 1/4 часть небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
• 1 морковь, тонко нарезанная
• 1 кочан салата айсберг, разрезанный на 4 дольки

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до сильного жара.
   
   Смешайте в большой миске растопленное сливочное масло и острый соус. Перелейте половину смеси в небольшую миску и поставьте рядом с грилем для смазывания курицы во время жарки. Смажьте курицу оливковым маслом и жарьте на гриле до появления поджаристых отметин от решётки, около 3 минут.
2. Переверните и равномерно смажьте острым маслом. Продолжайте жарить, поворачивая по мере необходимости и смазывая маслом, до готовности и поджаристой корочки, ещё около 10 минут. Переложите курицу на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте на кусочки размером на один укус. Перемешайте с отложенным острым маслом.
3. В блендере взбейте 3/4 ст. голубого сыра и сметану до получения однородной массы. Добавьте половину заправки из голубого сыра в миску с курицей, туда же положите нарезанный сельдерей и листья сельдерея, красный лук и морковь и перемешайте. Разложите дольки салата айсберг и куриный салат по тарелкам. Сбрызните оставшейся заправкой и посыпьте оставшейся 1/4 ст. голубого сыра.