Салат с рукколой, арбузом и мятой

Ингредиенты:

• 4 ст. кусков арбуза без косточек
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• Сок и цедра 1 лайма
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 1 ст. сыра фета
• 1/4 ст. мяты, тонко нарезанной
• 2 ст. руколы

Приготовление:

1. Добавьте в небольшую миску белый винный уксус, цедру и сок лайма. Вмешайте оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте тонко нарезанный красный лук и оставьте мариноваться на 5-10 минут, пока готовите салат.
2. Положите в большую миску арбуз, фету, мяту и рукколу. Смешайте с винегретной заправкой и сразу же подавайте.