Хрустящие куриные ножки в лимонном маринаде

Ингредиенты:

• 12 куриных голеней с кожей (1,5 - 2 кг.)
• 2 ст. л. тёртой лимонной цедры
• 0,5 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1/3 ст. простокваши или кефира
• 2 ст. японских панировочных сухарей панко
• 1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
• Щепотка кайенского перца
• 1/4 ст. майонеза
• Кулинарный спрей с оливковым маслом

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске 1 ст. л. лимонной цедры и лимонный сок. Добавьте 1 ст. воды и сахар и перемешайте, чтобы его растворить, затем вмешайте простоквашу. Проткните куриные ножки несколько раз вилкой и посыпьте солью и чёрным перцем. Смешайте с маринадом, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 200°С. Перед жаркой доведите курицу до комнатной температуры.
3. Насыпьте в большой полиэтиленовый пакет с зиплоком панировочные сухари, тимьян, оставшуюся 1 ст. л. лимонной цедры, кайенский перец, 1 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу и встряхните, чтобы смешать. Положите в миску майонез. Установите решётку на противень и сбрызните кулинарным спреем.
4. Достаньте куриные голени из маринада, окуните в майонез, затем положите в пакет и встряхните, чтобы покрыть панировочной смесью; переложите на подготовленную решётку.
5. Сбрызните курицу кулинарным спреем. Запекайте до золотистого цвета, примерно 35 минут, переверните и запекайте до румяной и хрустящей корочки, 35-40 минут. Полностью остудите, затем переложите в герметичный контейнер.