Релиш чау-чау из помидоров Хеерлум

Ингредиенты:

• 0,9 кг. крепких помидоров негибридных сортов (разных сортов и цветов), нарезанных большими кусками
• 4 ст. уксуса из яблочного сидра
• 1 ст. сахара
• 2,5 см. корня имбиря, натёртого
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 1 ст. л. куркумы
• 3 ст. л. семян горчицы
• 3 ст. л. семян сельдерея
• 1,5 ст. л. приправы для солений
• 2 средние луковицы, нарезанные

Приготовление:

1. Смешайте в большой кастрюле уксус, сахар, имбирь, сухую горчицу, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея, приправу для солений и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 15 минут, чтобы специи выпустили свои ароматы.
2. Снова увеличьте огонь; как только смесь сильно закипит, добавьте помидоры и лук, помешивая, чтобы всё равномерно покрыть. Убавьте огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.