Перцы халапеньо, фаршированные копчёной гаудой и чоризо

Ингредиенты:

• 2 мексиканские сырые колбаски чоризо, оболочки снимите (всего примерно 200 гр.)
• 220 гр. копчёной гауды, натёртой
• 110 гр. сливочного крем-сыра, размягчённого
• 3 ст. л. сметаны
• 1/4 ст. мелко порубленного красного лука
• 1 ст. л. острого соуса (например, Frank’s RedHot)
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 12 больших стручков халапеньо, разрезанных продольно пополам и очищенных от семян

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Обжарьте чоризо в сковороде на среднем огне, 8-10 минут. Переложите шумовкой в большую миску.
3. Добавьте в чоризо гауду, сливочный крем-сыр, сметану, красный лук, острый соус, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте с яйцом. Выложите смесь в половинки халапеньо и расставьте их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
4. Запекайте до золотистого цвета, и пока сыр не начнёт пузыриться, 20 минут.