Поке с тунцом и хрустящими чипсами

Ингредиенты:

• 0,9 кг. желтопёрого тунца для суши, нарезанного кубиками по 1 см.
• 1/4 часть большой сладкой луковицы, нарезанная тонкими полосками
• 1/4 часть огурца, разрезанного пополам и тонко нарезанного (примерно 1 ст.)
• 1 стручок халапеньо, тонко нарезанный
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. очищенного и натёртого корня имбиря
• 1 ч. л. самбал-олек
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 4 пера зелёного лука, нарезанного
• Растительное масло, для фритюра
• 8 пластинок теста для вонтонов, нарезанных треугольниками
• Крупнозернистая соль

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске куски тунца, лук, огурец и халапеньо.
2. Блендером взбейте смесь из соевого соуса, уксуса, имбиря, самбал-олек, кунжутного масла и коричневого сахара, соскабливая её со стенок, 1 минуту. Перелейте к тунцу и перемешайте. Поставьте в холодильник на 15 минут.
3. Тем временем приготовьте чипсы. В казане нагрейте 5 см. растительного масла до температуры 175°С на термометре для фритюра. Работая несколькими партиями, обжарьте тесто для вонтонов до золотистого цвета, около 2 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк жир; посыпьте солью.
4. Разложите поке по порционным чашам или креманкам. Сверху посыпьте зелёным луком и украсьте чипсами.