Креветки на гриле с рисовой лапшой

Ингредиенты:

• 1 упаковка (220 гр.) тонкой рисовой лапши, например, вермишели
• 0,6 кг. больших креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 ст. л. растительного масла + дополнительно для гриля
• 2 ст. л. тайской красной пасты карри
• 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1/4 ст. маринованного имбиря (обсушенного), нарезанного + 1 ст. л. рассола
• 1 бессемянный огурец, нарезанный соломкой
• 1 жёлтый сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 морковь, натёртая
• 0,5 ст. свежей кинзы, крупно порубленной

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара; смажьте решётку маслом.
2. В кастрюле среднего размера вскипятите воду. Добавьте лапшу и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и промойте лапшу под холодной водой. Смешайте креветки с 1 ст. л. пасты карри и растительным маслом. Оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут.
3. Тем временем в большой миске смешайте оставшуюся 1 ст. л. пасты карри, арахисовую пасту, уксус, имбирный рассол, 2 ст. л. воды и щепотку соли до получения однородной массы. Добавьте огурец, сладкий перец, морковь, большую часть кинзы, маринованный имбирь и большую щепотку соли; хорошо перемешайте, пока соус не станет жидким. Кухонными ножницами нарежьте лапшу на более короткие куски и добавьте к овощам; посолите и хорошо перемешайте.
4. Обжарьте креветки на гриле до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте поверх лапши с овощами. Посыпьте оставшейся кинзой.