Лапша пад-тай с индейкой

Ингредиенты:

• 1,5 ст. готовой индейки, нарезанной кубиками или порванной на кусочки (примерно 250 гр.)
• 220 гр. пасты лингвини, разломанной пополам
• 1/4 ст. коричневого сахара
• Сок 1 лайма + дольки для подачи
• 1/4 ст. рыбного соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. соуса сирача
• 2 ст. л. растительного масла
• Половина луковицы, тонко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 1 большая морковь, натёртая
• 0,5 ст. порубленного арахиса
• 0,5 ст. порубленной свежей кинзы
• 2 ст. ростков фасоли
• 3 пера зелёного лука, нарезанного кусками по 2 см. (примерно 1/4 ст.)

Приготовление:

1. Приготовьте соус.
   
   Насыпьте в миску коричневый сахар, залейте его 1/4 ст. кипятка и перемешайте до полного растворения. Добавьте сок лайма, рыбный соус, рисовый уксус и соус сирача и перемешайте. Добавьте в соус индейку и дайте ей напитаться его вкусами, пока готовите остальную часть блюда.
2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту лингвини и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду.
3. В воке или большой сковороде на сильном огне нагрейте растительное масло, оно должно почти дымиться. Добавьте лук и жарьте 1 минуту. Добавьте чеснок и перемешайте, затем добавьте яйца и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте лингвини и индейку (с соусом) и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут. Снимите с огня и вмешайте тёртую морковь, арахис, кинзу, ростки фасоли и зелёный лук. Подавайте лапшу с дольками лайма.