Рисовая лапша со свининой и овощами в имбирном соусе

Ингредиенты:

• 230 гр. рисовой лапши в стиле пад тай
• 1 небольшая свиная вырезка (примерно 340 гр.), нарезанная кубиками по 1 см.
• 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 пучок зелёного лука, нарезанный (белые части отдельно от зелёных)
• 5 см. свежего корня имбиря, очищенного и измельчённого
• 6 зубчиков чеснока, измельчённых
• 3 ст. готовой овощной смеси для стир-фрай (примерно 340 гр.), например, капуста брокколи, морковь и сладкий перец
• 1/3 ст. порубленной свежей кинзы, базилика и/или мяты
• Сок лайма

Приготовление:

1. Отварите рисовую лапшу в соответствии с рекомендацией на упаковке, затем слейте воду и промойте лапшу под холодной водой. Тем временем обильно посолите и поперчите свинину. В миске среднего размера смешайте куриный бульон с кукурузным крахмалом.
2. Нагрейте на сильном огне большую сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, затем добавить свинину и жарьте, пока она слегка не подрумянится, около 5 минут; переложите в миску. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. растительного масла, затем добавьте белые части лука, имбирь и чеснок; убавьте огонь до умеренного и жарьте, помешивая, 2 минуты.
3. Добавьте в сковороду овощи и жарьте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться, около 2 минут. Добавьте бульонную смесь и 1 ч. л. соли, доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, и овощи не станут хрустяще-мягкими, около 3 минут.
4. Верните свинину в сковороду вместе с лапшой и перемешайте, чтобы прогреть. Снимите с огня и вмешайте зелёный лук, зелень и сок лайма.