Орзотто с зелёным горошком

Ингредиенты:

• 1,5 ст. пасты орзо
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1/4 ст. сухого белого вина (или куриного бульона)
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
• 1/3 ст. тёртого пармезана + дополнительно для топпинга
• 2 ст. л. тонко нарезанного свежего базилика
• 1/4 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры + сок 1 лимона

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте до появления аромата, и пока он не станет прозрачным, около 2 минут. Добавьте пасту орзо и жарьте, периодически помешивая, в течение 2 минут. Влейте вино (или бульон) и варите до полного впитывания, около 1 минуты.
2. Постепенно, часто помешивая, добавьте 3 ст. куриного бульона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, пока жидкость почти не впитается и паста не станет мягкой, 8-10 минут. Снимите с плиты.
3. Добавьте зелёный горошек, пармезан, базилик, жирные сливки, лимонную цедру и сок. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте каждую порцию пармезаном.