Маринованные стручки острого перца

Ингредиенты:

• 0,9 кг. перцев чили
• Хересный уксус
• Сахар
• Крупнозернистая соль
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. семян кориандра
• 2 ст. л. чёрный перец горошком
• 1 ч. л. семян зиры
• 4 свежие веточки майорана
• 3 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Плотно уложите перцы чили в две 1-литровые чистые банки и залейте водой, не доливая 1 см. до горлышка. Перелейте воду в мерный стакан. Запомните объём, затем слейте половину воды и замените её хересным уксусом. Добавьте по 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на каждые 3 ст. жидкости.
2. Налейте маринад в кастрюлю из нереактивного металла и добавьте лавровый лист, семена кориандра, чёрный перец горошком, семена зиры, майоран и чеснок. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите в течение 10 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть. Разлейте горячую жидкость по банкам, чтобы полностью покрыть перцы, и закрутите крышки. Храните в холодильнике до 1 месяца.