Подкопчёная курица в стиле «Кордон блю»

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (по 170 - 220 гр. каждая)
• 0,7 кг. средних кабачков, патиссонов или цуккини, нарезанных кусками по 2 см.
• 0,5 ст. свежих листьев петрушки
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, порубленных
• Половина луковицы шалота, нарезанная
• Тёртая цедра и сок половины лимона
• 4 тонких ломтика швейцарского сыра
• 4 тонких ломтика ветчины
• 2 ст. смесь из салатной зелени (примерно 60 гр.)

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренного жара.
2. Смешайте в кухонном комбайне петрушку, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. воды, чеснок, лук-шалот, лимонную цедру и сок и 0,5 ч. л. соли и измельчите. Смешайте кабачки с 2 ст. л. соуса из петрушки; выложите в один слой на большую чугунную сковороду. Поставьте сковороду на одну сторону гриля; готовьте, пока кабачки не размягчатся, около 10 минут.
3. Тем временем натрите курицу оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Жарьте на другой стороне гриля до готовности, по 4-5 минут с каждой стороны. Сверху каждой куриной грудки положите по ломтику сыра, затем по ломтику ветчины. Накройте крышкой и жарьте, пока сыр не расплавится, ещё около 2 минут.
4. Подавайте курицу с кабачками на листьях салата. Сверху полейте оставшимся соусом из петрушки.