Паста с креветками «Фра-Дьяволо»

Ингредиенты:

• 280 гр. спагетти
• 350 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 перец фресно, очищенный от семян и тонко нарезанный
• 1 ст. л. свежего орегано, порубите, листья крупные + дополнительно для подачи
• 1 банка (425 гр.) консервированных помидоров черри
• 3/4 ст. свежего базилика, порванного

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте спагетти и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте отдельно 1 ст. воды, остальное слейте.
2. Тем временем посыпьте креветки солью и чёрным перцем. Нагрейте большую сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, затем распределите в сковороде в один слой креветки. Жарьте, перевернув один раз, пока они не свернутся и не будут готовы, 2-3 минуты. Переложите креветки в миску.
3. Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, чеснок и перец фресно; жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, около 1 минуты. Добавьте орегано и жарьте до мягкости. Добавьте помидоры и 1 ст. воды и доведите до кипения. Варите, пока помидоры не полопаются и жидкость не выпарится наполовину, около 10 минут.
4. Добавьте креветки, спагетти и 0,5 ст. воды, в которой они варились. Готовьте, перемешивая, пока креветки не прогреются, и макароны все не покроются соусом, 1-2 минуты, при необходимости добавляя больше воды, если соус кажется слишком сухим. Посолите и поперчите по вкусу и добавьте базилик.
5. Разложите спагетти и креветки по тарелкам. Дополнительно посыпьте орегано и сбрызните оливковым маслом.