Лаврак на гриле с печёными томатами

Ингредиенты:

• 4 филе полосатого лаврака с кожей, желательно дикого (примерно по 220 гр.)
• 3 ст. ассорти из виноградных помидоров и помидоров черри
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 2 ст. л. сухого белого вина
• 1,5 ст. л. порубленного свежего тархуна + дополнительно для подачи
• Растительное масло, чтобы смазать

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до сильного жара. Смешайте помидоры с растопленным сливочным маслом, вином, тархуном, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством чёрного перца. Переложите их в центр листа фольги длиной 60 см. Соберите края и обожмите, чтобы сформировать пакет и запечатать его.
2. Смажьте решётку гриля растительным маслом. Смажьте обе стороны рыбы растительным маслом, щедро посолите и поперчите. Положите рыбу на одну сторону гриля, кожей вниз. Жарьте до готовности, по 5-6 минут с каждой стороны. Тем временем на другой стороне гриля пожарьте помидоры, не переворачивая свёрток, пока они не размягчатся, 10-12 минут.
3. Осторожно откройте свёрток из фольги. Выложите помидоры с соками на рыбу и посыпьте свежим тархуном.