Шашлыки из свинины с инжиром и фенхелем

Ингредиенты:

• 0,7 кг. свиной вырезки, нарезанной на кубики по 2,5 см.
• 2 ч. л. семян фенхеля
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 лавровых листа, порванных
• 1 ч. л. крупно порубленного свежего розмарина
• 2 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 корень фенхеля, очищенный от сердцевины и нарезанный кусками по 2,5 см.
• 12 шт. инжира, обрезанных и разрезанных пополам
• 1 ст. л. мёда
• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренного жара и смажьте решётку растительным маслом. Смешайте в мельнице для специй семена фенхеля, 1 ч. л. соли, хлопья красного перца и лавровый лист и измельчите до порошкообразного состояния. Смешайте в миске со свининой, розмарином и чесноком. Накройте и поставьте в холодильник на 1-4 часа.
2. Насадите фенхель, инжир и свинину на восемь шампуров длиной по 25 см. Смешайте в небольшой миске мёд, оливковое масло и лимонный сок. Жарьте шашлыки на гриле, периодически переворачивая, до готовности мяса и поджаристых отметин от решётки, 10-12 минут, смазывая медовой смесью в течение последних 5 минут жарки. Перед подачей на стол сбрызните шашлыки оливковым маслом.