Фланк-стейк с тушёной капустой и беконом

Ингредиенты:

• 2 толстых ломтика бекона, нарезанных на куски
• 1/4 ст. растительного масла
• 1 луковица, нарезанная
• Половина кочана савойской капусты, тонко нарезанная
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 фланк-стейк (примерно 0,7 кг.), разрезанный продольно пополам
• 1 ст. л. паприки
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки (или смесь петрушки и укропа)

Приготовление:

1. В большом казане на умеренно сильном огне обжарьте бекон в 2 ст. л. растительного масла, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 5 минут. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте капусту, уксус и сахар. Вмешайте куриный бульон, 3/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, до мягкости и консистенции лёгкого соуса, около 15 минут.
2. Тем временем положите каждый кусок стейка между 2 кусками полиэтиленовой плёнки и отбейте плоской стороной мясного молотка или тяжелой сковородой до толщины примерно 1 см. Обильно посолите и поперчите, затем посыпьте паприкой и чесночным порошком.
3. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте стейк и жарьте, пока он не подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску, дайте мясу отдохнуть 10 минут, затем нарежьте.
4. Смешайте петрушку с тушёной капустой, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте со стейком.