Сэндвичи из свиной вырезки на гриле

Ингредиенты:

• Половина красной луковицы, тонко нарезанная, разделите кольца
• 0,5 ст. майонеза
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
• Сок 1 лимона
• 220 гр. перцев шишито
• 1 ч. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для гриля
• 1 свиная вырезка (0,6-0,7 кг.)
• 1 ст. л. копчёной испанской паприки
• 1 ч. л. молотой зиры
• 2 ст. мелкой руколы
• 1 багет, разрежьте на 4 куска и каждый надрежьте по горизонтали и раскройте

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Замочите красный лук в миске с ледяной водой. Смешайте в небольшой миске майонез, чеснок, лимонный сок и щепотку соли; поставьте в холодильник до готовности к подаче. В большой миске смешайте перцы шишито с оливковым маслом и щепоткой соли.
2. Посыпьте свинину солью, чёрным перцем, паприкой и зирой и натрите всю поверхность специями. Смажьте решётку гриля оливковым маслом. Разложите перец и свинину на гриле и накройте. Жарьте перец, перевернув 1-2 раза, пока он не обуглится местами и не станет хрустяще-нежным, 1-2 минуты. Переложите на тарелку. Жарьте свинину, периодически переворачивая, пока она не покроется поджаристыми отметинами от решётки и не пропечётся, 12-15 минут; переложите на разделочную доску дайте мясу отдохнуть, 5 минут.
3. Слейте с красного лука жидкость и промокните его насухо. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и разложите на нижних половинах багета. Добавьте немного чесночного майонеза, затем красный лук, руколу и накройте хлебом. Подавайте с перцами шишито, посолите по вкусу.