Суп с печёными бобами и копчёными колбасками

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла
• 20 копчёных коктейльных колбасок (200 гр.), разрезанных пополам
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 небольшая луковица, порубленная
• 1 банка (400 гр.) консервированных помидоров черри
• 1 банка (525 гр.) консервированной белой фасоли (жидкость не сливайте)
• 1 банка (220 гр.) консервированных печёных бобов
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки
• 1 ст. тёртого чеддера (примерно 110 гр.)

Приготовление:

1. В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте колбаски и жарьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими снаружи, около 5 минут. Переложите шумовкой на тарелку.
2. Добавьте в кастрюлю сельдерей, морковь и лук и жарьте, периодически помешивая, пока овощи немного не смягчатся, около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте помидоры черри, белую фасоль (вместе с жидкостью), печёные бобы, куриный бульон и 2,5 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренного и продолжайте варить, пока суп немного не загустеет, и помидоры не начнут лопаться, около 20 минут.
3. Верните колбаски в кастрюлю, добавив петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте каждую порцию супа тёртым сыром.