Фриттата в технике стир-фрай

Ингредиенты:

• 1 пакет (340 - 450 гр.) замороженных овощей для стри-фрай (зелёная фасоль, сладкий перец, морковь или кукуруза)
• 0,5 ст. свежей кинзы (только листья и мягкие стебли) + дополнительно для подачи
• Тёртая цедра и сок 1 лайма
• 3 ст. л. арахисового или другого растительного масла
• 2,5 см. очищенного имбиря
• 1 большой зубчик чеснока
• Половина стручка халапеньо (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть)
• 3 ч. л. соуса хойсин + дополнительно для подачи
• 10 больших яиц
• 220 гр. свиного фарша

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Положите овощи в миску для СВЧ и накройте полиэтиленовой плёнкой; нагрейте в микроволновой печи в течение 4 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
2. Смешайте в блендере кинзу, цедру и сок лайма, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. арахисового масла, имбирь, чеснок, халапеньо и 2 ч. л. соуса хойсин; измельчите до получения однородной массы. В большой миске взбейте яйца с 2 ст. л. воды, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу.
3. В жаропрочной сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. арахисового масла. Добавьте свиной фарш, оставшуюся 1 ч. л. соуса хойсин, и 1/4 ч. л. соли; жарьте, помешивая, пока фарш не потемнеет, 4 минуты. Добавьте овощи, половину имбирного соуса, соль и чёрный перец по вкусу. Влейте яйца, увеличьте огонь до максимума и жарьте 2 минуты.
4. Затем переставьте сковороду в духовку и запекайте в течение 20-25 минут, пока фриттата не застынет. Накройте и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Перед подачей сбрызните оставшимся имбирным соусом, соусом хойсин и посыпьте кинзой.