Поднос с тёмными угощениями

Ингредиенты:

Яблоки в карамели

• 8 яблок
• 4 ст. сахара
• 1/4 ст. кукурузного сиропа
• 10 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 2 ст. жирных сливок, комнатной температуры
• Раздробленное шоколадное печенье, для покрытия

Приготовление:

1. Разложите на подносе закуски тёмного цвета: наполните миски чёрными лакричными конфетами, желейными бобами, M&M's, шоколадным печеньем, орехами в шоколаде и сухофруктами. Затем дополните всё это яблоками в карамели.

2. Яблоки в карамели

   
   Вставьте деревянную палочку в сердцевину каждого яблока. Сбрызните противень кулинарным спреем.

3. Сварите карамель:

   
   В большой кастрюле на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, растопите сахар и кукурузный сироп. Не волнуйтесь, если смесь начнет комковаться: в конце концов, она станет однородной. Готовьте, вращая кастрюлю, но не мешая больше ложкой, до тёмно-янтарного цвета и температуры 118°С на термометре для карамели, 8-12 минут.
4. Добавьте сразу всё сливочное масло, помешивая, пока оно не растает. Убавьте огонь до умеренно слабого и влейте жирные сливки (карамель начнёт пузыриться); мешайте до получения однородной массы.
5. Увеличьте огонь до умеренно сильного и разогрейте карамель до 121°С, 8-10 минут. Выключите плиту и дайте остыть в течение 5-10 минут. Окуните яблоки в карамель, а затем обваляйте в измельчённом печенье; поставьте на противень, чтобы карамель застыла, на 5-10 минут.