Морские гребешки по-провански

Ингредиенты:

• 450 гр. свежих морских или бухтовых гребешков
• Мука, чтобы обвалять
• 55 гр. несолёного сливочного масла, разделите
• 0,5 ст. порубленного лука-шалота (2 большие луковицы)
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1/4 ст. измельчённых свежих листьев петрушки
• 1/3 ст. сухого белого вина
• 1 лимон, разрезанный пополам

Приготовление:

1. Если вы используете бухтовые гребешки, оставьте их целыми. Если же используете морские гребешки, разрежьте каждый горизонтально пополам. Посыпьте солью и чёрным перцем, смешайте с мукой и стряхните излишки.
2. В очень большой сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла до шипения и положите в один слой гребешки. Убавьте огонь до среднего и дайте гребешкам слегка подрумяниться с одной стороны, не двигая их, затем поверните и слегка поджарьте с другой стороны. Это должно занять всего 3-4 минуты.
3. Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде с гребешками, затем добавьте лук-шалот, чеснок и петрушку и обжаривайте ещё 2 минуты, смешивая пряности с гребешками. Влейте вино, варите в течение 1 минуты и попробуйте на вкус.
4. Подавайте гребешки горячими, сбрызнув лимонным соком.