Слоистые булочки на простокваше

Ингредиенты:

• 1 и 3/4 ст. хлебопекарной муки
• 1 и 3/4 ст. муки для тортов + дополнительно для работы
• 2,5 ст. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ст. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 3/4 ст. + 2 ст. л. кондитерского жира
• 2 больших яйца + 1 взбитое яйцо, чтобы смазать
• 1 ст. простокваши или молока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте противень сливочным маслом.
2. В большой миске смешайте хлебопекарную муку, муку для торта, разрыхлитель, сахар и соль. Вмешайте пальцами кондитерский жир. Взбейте яйца с простоквашей, затем вилкой вмешайте в мучную смесь, и замесите рыхлое тесто.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте с помощью стакана или круглой вырубки для печенья диаметром 8 см. круглые булочки, при необходимости снова раскатав обрезки. Переложите на подготовленный противень. Смажьте взбитым яйцом.
4. Выпекайте до золотистой корочки, 18-20 минут. Переложите на решётку и дайте немного остыть. Подавайте булочки тёплыми.