Шашлычки из креветок с плантанами на гриле

Ингредиенты:

• 1/4 ст. + 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для гриля
• Половина небольшого лука-шалота, мелко нарезанная
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 0,5 ст. порубленной свежей кинзы (листья и мягкие стебли)
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. сушёного орегано
• Щепотка хлопьев красного перца
• 0,7 кг. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 2 перца кубанелле, очищенных от семян и нарезанных кусками по 2 см.
• 3 спелых плантана, очищенных и разрезанных продольно пополам

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Слегка смажьте оливковым маслом решётку гриля. Смешайте лук-шалот и уксус в небольшой миске, оставьте на 5 минут. Затем добавьте кинзу, зиру, орегано, хлопья красного перца, 0,5 ст. л. соли и немного молотого чёрного перца и перемешайте, чтобы растворить соль. Вмешайте 3 ст. л. оливкового масла.
2. Смешайте креветки и перцы кубанелле с 1 ст. л. соуса из кинзы и 1 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите по вкусу. Насадите на 8 длинных шампуров. Смажьте плантаны оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.
3. Разложите плантаны и шампуры с креветками на решётке гриля. Жарьте плантаны до легкого обугливания, по 2-3 минуты с каждой стороны; жарьте креветки на шампурах, пока они не станут розовыми и матовыми, по 3 минуты с каждой стороны. Нарежьте плантаны на кусочки размером на один укус. Разложите шампуры с креветками и плантаны по тарелкам. Сбрызните шашлычки оставшимся соусом из кинзы.