Томатный суп с сырной лепёшкой по-индийски

Ингредиенты:

• 5 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 лук, нарезанный
• 0,5 ст. свежих листьев кинзы + 1 ст. л. порубленных стеблей
• 1 ст. л. + 1 ч. л. измельчённого чеснока
• 1 ст. л. измельчённого свежего имбиря
• 1 ч. л. семян кориандра
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1,5 кг. сливовидных помидоров (примерно 20 шт.), очищенных от сердцевин и крупно порубленных
• 3/4 ч. л. гарам-масала
• 1 упаковка (220 гр.) наана
• 1 упаковка (220 гр.) тёртой моцареллы из цельного молока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. В казане на среднем огне нагрейте 4 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не подрумянится, около 4 минут. Добавьте стебли кинзы, 1 ст. л. чеснока, имбирь и кориандр. Жарьте, помешивая, пока семена кориандра не начнут лопаться, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте томатную пасту и варите, пока смесь не станет кирпично-красного цвета, около 30 секунд. Добавьте нарезанные помидоры и варите, помешивая, пока они не выпустят сок, около 2 минут.
2. Добавьте 3 ст. воды, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими, около 15 минут. Вмешайте 0,5 ч. л. гарам-масала. Работая несколькими партиями, переложите томатную смесь в блендер и взбейте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
3. В небольшой миске для СВЧ смешайте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. чеснока и 1/4 ч. л. гарам-масала; нагревайте в микроволновой печи, пока масло не растает, от 30 секунд до 1 минуты. Положите лепёшки наан на противень, смажьте маслом и жарьте в духовке в режиме гриля до золотистого цвета, 2-3 минуты. Посыпьте сыром и продолжайте жарить, пока он не расплавится, ещё 30 секунд. Сложите каждый кусок наана, затем разрежьте пополам.
4. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте листьями кинзы. Подавайте с нааном.