Вернуться назад

Паста букатини со свежим тунцом

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
  • 340 гр. свежего стейка тунца, нарезанного на куски по 1 см.
  • Половина красной луковицы, нарезанная кусками по 1 см.
  • 1 небольшой корень фенхеля, очищенный от сердцевины, обрезанный сверху и порубленный + 0,5 ст. зелени фенхеля
  • 3 стебля сельдерея, нарезанных + 0,5 ст. порубленных листьев
  • 3 ст. л. каперсов, обсушенных
  • 0,5 ч. л. сушёного орегано
  • 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1/3 ст. сухого белого вина
  • 1 банка (425 гр.) консервированных помидоров черри в собственном соку
  • 280 гр. пасты букатини или спагетти

Приготовление:

  1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Посолите тунца, добавьте в сковороду и жарьте, переворачивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон, около 2 минут. Переложите на тарелку.
  2. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и убавьте огонь до среднего. Добавьте красный лук, фенхель и сельдерей, немного посолите и жарьте, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться и зажариваться по краям, 4-5 минут. Добавьте каперсы, орегано и хлопья красного перца; жарьте около 1 минуты. Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину, около 1 минуты. Добавьте помидоры и 0,5 ст. кипятка. Готовьте, разбивая помидоры обратной стороной ложки, пока они не начнут ломаться и соус не загустеет, 8-10 минут.
  3. Тем временем добавьте пасту в кипящую воду и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды, остальное слейте.
  4. Верните тунца в сковороду. Добавьте пасту и перемешайте, чтобы всё покрыть соусом, при необходимости добавив воду, в которой варились макароны. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте зеленью сельдерея и фенхеля.
Пищевая ценность одной порции: калории 480, всего жиров 9 г., насыщенные жиры 1 г., белки 32 г., углеводы 64 г., клетчатка 7 г., холестерин 33 мг., натрий 468 мг., сахар 9 г.