Пицца с сальсой и чоризо на гриле

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 450 гр. охлаждённого теста для пиццы
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная кольцами толщиной 1 см.
• 170 гр. сырой колбасы чоризо, оболочку снимите
• 1 большой перец поблано, очищенный от семян и нарезанный кольцами толщиной 0,5 см.
• 2 початка кукурузы, зёрна срежьте (примерно 1 1/4 ст.)
• 0,5 ст. сальсы из физалиса
• 1 ст. тёртого сыра монтерей-джек
• 0,5 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско
• 0,5 ст. свежей кинзы

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смажьте противень 1 ст. л. оливкового масла. Положите тесто для пиццы на масло и поверните, чтобы покрыть его. Добавьте кольца красного лука на противень и переверните, чтобы покрыть маслом. Отложите до готовности жарить на гриле.
2. Нагрейте большую сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и чоризо; жарьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не начнёт темнеть, около 2 минут. Добавьте поблано и готовьте, пока перец не начнёт увядать, а чоризо полностью потемнеет, около 3 минут. Добавьте кукурузу и жарьте до готовности, около 2 минут. Немного подсолите.
3. Разложите луковые кольца на одной стороне гриля. Жарьте, переворачивая, пока лук слегка не обуглится и не станет хрустяще-мягким, 8-10 минут.
4. Тем временем растяните тесто для пиццы на противне и сформируйте из него руками прямоугольник размером 25х30 см. Переложите тесто на решётку (ничего страшного, если оно немного растягивается). Жарьте до золотистой корочки и отметин от решётки гриля, 3-4 минуты. Переверните щипцами. Сверху распределите сальсу, тёртый монтерей-джек и смесь из чоризо. Накройте гриль крышкой и жарьте пиццу до золотистого цвета снизу, 3-4 минуты.
5. С помощью большой лопатки переложите пиццу на разделочную доску. Крупно нарежьте кольца жареного лука. Посыпьте пиццу луком, сыром кесо-фреско и кинзой. Нарежьте на квадраты.