Гранд кулинар > Версия для печати

Ингредиенты:

20 листов лазаньи

2 ст. л. оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

1 ст. мелко нарезанных грибов (примерно 100 гр.)

1 зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками (примерно 1 ст.)

3 зубчика чеснока, измельчённых (примерно 1,5 ст. л.)

1 кг. говяжьего фарша

1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров

1 банка (170 гр.) томатной пасты

4 ст. л. измельчённой свежей петрушки

4 ст. л. измельчённого свежего базилика

850 гр. рикотты из цельного молока (примерно 3 1/3 ст.)

450 гр. моцареллы, натёртой (примерно 3,5 ст.)

1 ст. тёртого пармезана

2 больших яйца

Приготовление:

В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите листы лазаньи до состояния аль-денте. Слейте воду, промойте лазанью под холодной водой до полного остывания и уложите на лист фольги.

Приготовьте соус:

В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, грибы, зелёный перец и чеснок и жарьте в течение 4-5 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Выложите овощную смесь из кастрюли, затем добавьте в кастрюлю говяжий фарш и готовьте, периодически помешивая, пока он полностью не потемнеет. Слейте лишний жир, затем добавьте по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца, нарезанные помидоры, томатную пасту, овощную смесь и по 1 ст. л. петрушки и базилика. Перемешайте. Варите соус на медленном огне, 30 минут.

Приготовьте начинку:

Смешайте рикотту, 0,5 ст. моцареллы, 3/4 ст. пармезана, яйца, по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца, и оставшиеся 3 ст. л. петрушки и базилика. Тщательно перемешайте.

Соберите лазанью:

Выложите тонкий слой соуса на дно формы для запекания размером 22х32 см. или пяти одноразовых лотков из фольги длиной по 15 см. Намажьте на каждый лист лазаньи по 2-3 ст. л. начинки из рикотты, затем сверните их рулетиками. Положите их боком в форму. В каждую маленькую форму поместится по 4 ролла, или уложите всё в форму размером 22х32 см. Сверху выложите оставшийся соус и посыпьте большим количеством тёртой моцареллы и пармезана.

Если вы запекаете ролы сразу же, поставьте форму на противень и запекайте при температуре 190°С в течение 20 минут, чтобы всё прогреть, и сыр запузырился.

Примечание