Паста букатини с моллюсками и гребешками

Ингредиенты:

• 340 гр. букатини или спагетти
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1/4 - 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 банка (280 гр.) консервированных мелких моллюсков без раковин, обсушите (сок не выливайте)
• 220 гр. бухтовых гребешков, разморозьте, если замороженные
• 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры + сок 1 лимона
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки
• 1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для посыпки

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды, остальное слейте.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, хлопья красного перца и 0,5 ч. л. соли; жарьте, пока чеснок слегка не подрумянится, около 2 минут. Добавьте моллюски, гребешки и лимонную цедру. Жарьте, помешивая, до готовности гребешков, около 2 минут.
3. Добавьте в сковороду макароны, сок моллюсков, лимонный сок, петрушку и пармезан; готовьте, помешивая, чтобы покрыть всё соусом, 1 минуту, при необходимости добавив воду из-под макарон, если паста выглядит сухой. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните каждую порцию оливковым маслом и посыпьте пармезаном.