Запеканка с макаронами и сыром с говяжьим фаршем

Ингредиенты:

• 220 гр. средних макарон-ракушек
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 небольшая луковица, порубленная
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. порошка чили
• 220 гр. говяжьего фарша
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. молока жирностью 1%
• 2,5 ст. смеси тёртых мексиканских сыров (примерно 220 гр.)
• 2 ст. л. панировочных сухарей (предпочтительно панко)
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление:

1. Доведите в кастрюле подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 3/4 ст. воды, остальное слейте. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и порошок чили и мешайте, пока смесь не станет кирпично-красной, около 2 минут. Добавьте говяжий фарш и жарьте, помешивая, до коричневого цвета, 4 минуты. Вмешайте 0,5 ч. л. соли.
2. Выложите смесь в 3-литровую форму для выпечки. Разогрейте духовку в режиме гриля. В кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте муку и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте молоко и воду, в которой варились макароны, доведите до кипения и варите, помешивая, до загустения, 2 минуты. Добавьте 2 ст. сыра, отваренные макароны и 3/4 ч. л. соли и мешайте, пока сыр не расплавится. Распределите макароны поверх говяжьей смеси.
3. Смешайте оставшиеся 0,5 ст. сыра и панировочные сухари и посыпьте сверху на макароны. Поджарьте в духовке в режиме гриля до золотистого цвета. Посыпьте зелёным луком. Подавайте с курицей.