Салат ромэн с беконом, яйцом и заправкой из голубого сыра

Ингредиенты:

Для салата:

• 8 полос бекона
• 1 крупное сырое яйцо
• 2 головки салата ромэн
• Соль и свежемолотый черный перец

Для салатной заправки:

• 1 ст. майонеза
• 1 ст. раскрошенного голубого сыра с плесенью (прибл. 115 гр.)
• 1/2 ст. кефира
• 1 лук - шалот
• 1 ст. л. свеженатертой лимонной цедры
• 1/2 ч. л. вустерширского соуса
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. семян сельдерея
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• Свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190°С. Обернуть полосы бекона вокруг шампура. Поместить на противень, и запекать в духовке до хрустящей корочки, в течение 20 мин.; дать остыть. Разломать бекон на кусочки, оставляя завитки.
2. Поместить яйцо в маленькую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды. Довести до кипения, накрыть крышкой, и снять с плиты. Дать постоять в горячей воде до готовности в течение 10 мин., затем слить воду.
   
   Раскатать яйцо по поверхности ладонью для того, чтобы треснула скорлупа, затем очистить под холодной проточной водой. Растереть яйцо через сито с мелкими отверстиями, и дать постоять.
3. Отобрать большие внешние листья салата ромэн, и ополоснуть, затем мелко порубить. Разрезать сердцевины пополам, ополоснуть под холодной проточной водой, и стряхнуть излишки влаги. Распределить половинки салата ромэн среди 4 блюд. Сверху посыпать небольшой частью рубленых листьев ромэна, посолить, и приправить молотым перцем по вкусу.
4. Смешать в кухонном комбайне майонез, сыр с плесенью, кефир, лук - шалот, лимонную цедру, вустерширский соус, соль, и семена сельдерея, до однородности. Перелить в соусник, затем примешать свежую петрушку, и приправить большим количеством перца. Получится 2 ст. салатной заправки из голубого сыра.
   
   Покрыть каждую порцию 1/4 ст. салатной заправки, яичной посыпкой и беконом. Оставшуюся часть заправки подавать к столу или оставить для следующего использования (можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде в течение 3 дн.).