Суп «Лазанья»

Ингредиенты:

• 220 гр. листов лазаньи, поломанных на куски (примерно 10 шт.)
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 1 луковица, порубленная
• 220 гр. сырых острых или сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка (425 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• 0,5 ст. порубленного свежего базилика + тонко нарезанные листья для подачи
• 1/3 ст. тёртого пармезана (+ дополнительно для подачи, по желанию)
• 1/4 ст. сливок любой жирности
• Рикотта, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте лапшу и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, сбрызните лазанью оливковым маслом и перемешайте.
2. Тем временем в большом казане или кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте колбасу, чеснок и орегано и жарьте, помешивая и разбивая фарш деревянной ложкой, пока мясо не потемнеет, около 3 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, около 2 минут.
3. Добавьте куриный бульон, помидоры и 1 ст. воды; накройте крышкой и доведите до кипения. Затем снимите крышку и варите, пока жидкость немного не выпарится, около 10 минут. Добавьте лапшу, базилик, пармезан и жирные сливки, варите ещё 2 минуты.
4. Разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите рикотту и нарезанный базилик.