Печёный картофель с начинкой «Слоппи Джо»

Ингредиенты:

• 4 клубня картофеля рассет-бербанк
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 небольшая луковица, мелко порубленная
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 450 гр. фарша из индейки жирностью 7%
• 0,5 ст. кетчупа
• 1/3 ст. сладкого соуса чили
• 1 ст. л. порошка чили
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 0,5 ст. тёртого нежирного чеддера (примерно 60 гр.)

Приготовление:

1. Проколите картофель в нескольких местах вилкой; положите на тарелку для СВЧ и запеките в микроволновой печи до мягкости, перевернув клубни один раз, примерно 15 минут.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 7 минут. Добавьте фарш из индейки и по 1/4 ч. л. соли и чёрного перца; жарьте, разбивая мясо деревянной ложкой, пока он весь не потемнеет, около 5 минут. Вмешайте кетчуп, соус чили, 0,5 ст. воды, порошок чили и чесночный порошок; продолжайте тушить, до готовности мяса, ещё 3-5 минут.
3. Разрежьте печёный картофель сбоку продольно, вложите по кусочку от 1 ст. л. сливочного масла и аккуратно разрыхлите мякоть вилкой. Сверху выложите смесь из индейки и посыпьте сыром, пока начинка ещё горячая.