Запеканка из ньокки с курицей

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 220 гр. шампиньонов, тонко нарезанных (примерно 4 ст.)
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1,5 ст. цельного молока
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• Половина курицы-гриль, кожу снимите, мясо измельчите (примерно 2 ст.)
• 1 упаковка (0,5 кг.) картофельных ньокки
• 1,5 ст. шпината
• 1/4 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)

Приготовление:

1. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте до 220°С. В глубокой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся, около 4 минут. Переложите на тарелку и протрите сковороду.
2. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте, помешивая, 3 минуты. Вмешайте молоко и куриный бульон; варите на медленном огне, постоянно взбивая, пока соус немного не загустеет, около 5 минут. Вмешайте 0,5 ч. л. соли и мускатный орех.
3. Добавьте в соус курицу, грибы, ньокки и шпинат и мешайте, пока все компоненты не покроются соусом, и шпинат не завянет. Посыпьте пармезаном, переставьте сковороду в духовку и запекайте до появления пузырьков, около 20 минут. Включите режим гриля; жарьте, пока верхушка слегка не подрумянится, ещё около 3 минут.