Сосиски братвурст с картофельными котлетами

Ингредиенты:

• 3 средних клубня картофеля (всего примерно 350 гр.)
• 450 гр. квашеной капусты, помытой и отжатой
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки и/или укропа
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 пучок зелёного лука, тонко нарезанный
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. оливкового масла + дополнительно для жарки
• 4 сосиски братвурст (всего примерно 450 гр.)
• 6 ст. л. зернистой горчицы
• 2 ст. л. сметаны

Приготовление:

1. Проколите картофель в нескольких местах вилкой; запеките в микроволновой печи до размягчения, около 4 минут, затем разрежьте продольно пополам. Когда картофель остынет достаточно, чтобы его можно было держать, натрите срезы на крупной тёрке в большую миску.
2. Добавьте к натёртому картофелю квашеную капусту вместе с зеленью, яйцами, 3/4 зелёного лука, 1 ст. л. соли, чёрным перцем по вкусу. Вмешайте 1 ст. л. муки, затем сформируйте из смеси четыре котлеты толщиной 1 см. Посыпьте котлеты оставшейся 1 ст. л. муки.
3. В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Проткните сосиски вилкой, положите на сковороду и жарьте, переворачивая, до золотистого цвета, по 5 минут с каждой стороны. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте 0,8 см. оливкового масла. Добавьте картофельные котлеты и жарьте до золотистого цвета, по 6 минут с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
4. Выложите сосиски из сковороды и убавьте огонь до умеренно слабого. Добавьте 0,5 ст. воды доведите до кипения, затем добавить горчицу и сметану и перемешайте. Нарежьте сосиски на кусочки и подавайте с картофельными котлетами, соусом и оставшимся зелёным луком.