Натуральные свиные котлеты в медовой глазури с пюре из батата

Ингредиенты:

• 4 натуральные свиные котлеты на кости (всего примерно 0,8 кг.)
• Сок 1 большого апельсина (примерно 0,5 ст.)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. каджунской приправы без соли
• 1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. мёда
• 4 небольших клубня батата (примерно по 220 гр. каждый)
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смешайте в большой миске апельсиновый сок, оливковое масло, 1,5 ч. л. каджунской приправы, тимьян, вустерский соус и 3/4 ч. л. соли. Проколите свиные котлеты в нескольких местах вилкой, затем положите их в миску с маринадом и переверните, чтобы покрыть со всех сторон.
2. Переложите свиные котлеты на решётку, установленную на противне с бортиками, оставив маринад в миске. Запекайте свинину 15 минут, затем переверните и продолжайте запекать до лёгкого золотистого цвета, ещё около 10 минут. Переключите духовку на режим гриля. Вмешайте мёд в оставшийся маринад и смажьте им котлеты. Жарьте в духовке до золотистого цвета, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет температуру 63°С, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
3. Дайте отдохнуть 5 минут. А тем временем проткните клубни батата в нескольких местах вилкой и запеките в микроволновой печи до мягкости, около 20 минут. Разрежьте клубни пополам и выскоблите мякоть в миску. Добавьте сливочное масло и оставшуюся 0,5 ч. л. каджунской приправы и разомните; посолите по вкусу. Подавайте свиные котлеты с пюре из батата, сбрызнув соками из противня.