Курица «Гунбао»

Ингредиенты:

• 0,6 кг. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на небольшие кусочки
• 1 ст. л. + 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ст. л. + 2 ч. л. китайского рисового вина или сухого хереса
• 3,5 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. азиатского масла чили или кунжутного масла
• 3 ст. л. арахисового масла
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 4 см. корня имбиря, очищенного тонко нарезанного
• 2 пучка зелёного лука (белые части нарежьте на куски по 1 см., зелень тонко нарежьте)
• 4 ст. овощной смеси для стир-фрай (капуста брокколи, горох в стручках, морковь, сладкий перец)
• 0,5 ст. солёного арахиса
• Варёный рис, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Смешайте в миске среднего размера 1 ст. л. соевого соуса по 2 ч. л. рисового вина, кукурузного крахмала и воды. Положите в смесь курицу и перемешайте. Накройте и поставить в холодильник до готовности к приготовлению.
2. Смешайте в небольшой миске оставшиеся 2 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина и 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, сахар, масло чили и 2 ст. л. воды.
3. В воке или большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. арахисового масла. Добавьте курицу и жарьте 30 секунд. Переложите на тарелку.
4. Нагрейте на сковороде оставшуюся 1 ст. л. арахисового масла. Добавьте чеснок, имбирь, белую часть лука и нарезанные овощи; жарьте, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, 5 минут. Добавьте курицу и арахис и жарьте до готовности курицы, 3-5 минут. Перемешайте смесь из соевого соуса и масла чили, добавьте в сковороду и готовьте, пока соус не загустеет, 30 секунд. Подавайте с рисом, посыпав зелёным луком.