Почти знаменитые шведские фрикадельки

Ингредиенты:

Фрикадельки

• 350 гр. постного говяжьего фарша
• 220 гр. постного свиного фарша
• 1 ст. панировочных сухарей
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/3 ст. измельчённого белого лука
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ст. молока
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1 большое яйцо + 1 яичный белок, взбитый
• Растительное масло, чтобы смазать

Подлива

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1,5 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1/4 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки (по желанию)
• Брусничный джем, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовьте фрикадельки: насыпьте панировочные сухари в большую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте сливочное масло. Добавьте лук, чеснок, душистый перец, 2 ст. л. соли и 1/4 ч. л. белого перца и жарьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте молоко и вустерский соус и доведите до кипения. Перелейте молочную смесь поверх панировочных сухарей и перемешайте, чтобы получилась густая паста; дайте остыть. Добавьте говяжий и свиной фарш, яйцо и яичный белок и перемешайте до получения однородной массы.
2. Смажьте противень растительным маслом. Скатайте из фарша шарики размером 2,5 см. и разложите их на подготовленном противне. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
3. Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте фрикадельки до готовности, около 20 минут.
4. Приготовьте соус: в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и жарьте, помешивая, до получения однородной массы. Вмешайте говяжий бульон и вустерский соус и доведите до кипения. Добавьте сливки и фрикадельки. Убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте при слабом кипении, пока соус не загустеет, около 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте петрушкой и подавайте с брусничным джемом.